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【焗烤料理】海鮮焗飯

做法: 1、蝦仁開背、中卷切圈、鯛魚切片備用、花椰菜切成每朵一樣大(熟成時間會一樣)、洋蔥切末、大蒜切末備用。 2、烤粉:取一水晶碗,2/3蒜末 + 巴西裡末 + 麵包粉半碗,混合均勻,備用。 3、起鍋熱油,炒香洋蔥末(炒出甜味)後,放入1/3蒜末,接著加入中卷、鯛魚及白酒50CC翻拌均勻,接著加入蝦仁、花椰菜、高湯200CC及白飯拌勻。 4、同上鍋,加入黑胡椒、鹽巴調味(依個人口味),在放入鮮奶油100CC及少許起司絲幫助收汁,最後盛入烤盤中,舖上起司條、灑上黑胡椒粉、烤粉入烤箱以250度上火烤5分鐘即完成。 轉貼自 型男大主廚-詹姆士
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