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2010.0529約會吃什麼?

食譜 -------------------------------------------------------------------- 【花雕雞】轉貼自~生活好事兒【黃景龍】 材料: 帶骨雞腿1支、三節翅2支、紅蘿蔔球8粒、蘆筍5支、鮮香菇4朵、蒜片10克、辣椒1支、蔥1支 調味料: 冰糖3大匙、沙拉油2大匙、花雕酒4大匙、醬油2大匙、糖2大匙、五香粉1小匙、水50cc 做法: 1蘆筍、蔥切段狀,生香菇、辣椒切片,雞腿和雞翅切小塊備用。 2冷鍋放入3大匙冷油放入冰糖用小火慢慢加溫,使冰糖在油中融化成醬色,再放入雞肉拌炒至外皮上色,約七分熟,將多餘的油取出。 3鍋中加入醬油、水、蒜、辣椒、蔥、紅蘿蔔、香菇一起煮,再加入五香粉、糖,大火滾煮至入味。 4最後花雕酒再煮一下,起鍋前放入蘆筍煮熟,勾芡收汁即可。 -------------------------------------------------------------------- -------------------------------------------------------------------- 【瓜子肉】 材料:絞肉約300公克、味全脆瓜(切丁)、香菇(切丁) 調味料:薑末、一顆八角粒、蔥花、蒜末、蝦米、醬油 做法: 1.將絞肉加入瓜仔肉汁拌勻 2.把蝦米放入碗中並且放入熱水中泡軟 3.鍋子燒熱加入拌好的絞肉(不加油) 4.利用鍋中產生的餘油將蒜末爆香 5.加入香菇丁拌炒 6.加入薑末拌炒(可以去除肉的腥味),肉如果有結球用鍋鏟壓碎 7.加入切好的蝦米拌炒 8.加入一顆八角粒,加入泡蝦米水 9.加入水(一碗肉要加1.5碗的水) 10.瓜仔肉切碎,加入瓜仔肉煨煮約剩一碗水的量 11.試一下味道,再決定要加多少醬油 12.加一點胡椒粉,一點米酒,一點香油 13.關火後加上蔥花拌勻 --------------------------------------------------------------------
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